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【大米真空包裝的優勢 】

發布于  :  2018/05/28  瀏覽量  :  317

大米真空包裝的優勢

隨著生活水平的不斷提高,我們對大米的質量要求越來越高,不僅要求米質優良,還要求口味新鮮。提高大米的包裝技術水平,有利于保證大米的營養衛生、新鮮可口,延緩大米品質劣變,減少大米的采后損失,降低儲存成本。

多重因素影響大米保鮮

經過加工后的大米由于失去了穎(外殼)和皮層的保護,大米中的營養成分直接與空氣和外部儲存環境相接觸,極易發生陳化、發熱霉變、蟲害、品質劣變等問題,使大米的營養價值及食用品質下降,因此大米的保鮮包裝起著重要的作用。  因儲藏環境變化的影響,加上大米自身呼吸作用、多種酶作用、微生物、倉庫害蟲侵害等,導致大米可食用價值下降。(信息來源:誠鄰糧食Neighborly food)特別是夏季,高溫高濕氣體的出現給主要消費區大米的安全儲藏帶來困難,過夏后的大米會出現色澤變暗、香味消失、酸度增加、黏度下降及食用品質降低等現象。

真空包裝的優勢

真空包裝可以較好地保持大米品質的原因在于,該方法是將包裝袋內或儲藏環境中的空氣抽成,使環境形成負壓,降低袋內氧氣含量,抑制大米的呼吸強度和霉菌的生長繁殖,防止大米發生陳化、發霉、生蟲等,保持大米的新鮮色澤,從而更好地保持大米的品質。

尤其是高溫時期,真空包裝的保質效果是明顯的,能有效地抑制大米的“陳化”速度。采用真空包裝方法,不僅能有效抑制霉菌生長繁殖,而且能保持米和飯的色澤鮮艷,口感正常和固有米飯香味。科學實驗表明,真空包裝是最能抑制還原糖含量的變化、延緩大米品質劣變的氣調包裝方式之一。

在真空度相同的情況下,低溫貯藏大米保鮮效果******。在日常生活中,冰箱中的冷藏室是常見的低溫貯藏環境,在高溫高濕的夏季,可以把大米放在冷藏室中貯藏。大米貯藏品質的變化,受貯藏時間的影響很大

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